肉・ホルモン

メニューはあくまでも定番品のみ。その時その時の最良の商品を仕入れ特別メニューとして販売。
ブランドにこだわりなし！自分の目で見極め美味しいものだけを仕入れます。
食材管理をしっかり行い安心安全を販売します。

野菜

毎日仕入、毎日仕込。鮮度が命！
自店の基準規格で全て国産野菜を八百屋さんへ発注しています。
一品一品　大きさ、形、色、こだわりぬいています。

塩

味付の要　塩！！　パキスタンピンクソルト天然岩塩使用 ミネラル豊富。
まろやかな味とほのかな甘さが売り！　うすいピンク色　肉との相性ピッタリ！！

炭火焼

溶岩炭を使い遠火の強火でお肉がおいしく焼けます。
遠赤外線の効果で短時間で中まで火が通り美味しく焼くことができます。
熱伝導が良い網との相性も良く、コゲつきにくいので快適にお食事ができます。

料理

とにかく、冷麺、ビビン冷麺、コムタンスープ、キムチ・・すべてこだわりがあります。
冷麺・ビビン冷麺はいろいろな問題で手打ちの麺は出せませんが、業者に頼んでドングリの粉で麺を作ってもらいました。
（※元々寒くて材料の乏しい北朝鮮はドングリを使ってます。
それを寒い冬にオンドル部屋で半分凍ったスープを入れて食べるんです。）

逆に南朝鮮はイモやそば粉を使って麺を打ち、たでぎといわれる唐辛子の味噌のようなものを混ぜてスープのない冷麺を食べます。これが、ビビン冷麺。
当店ではイモのでんぷんと小麦粉の麺を使って、たでぎも独自に作ります。
コムタンスープは丸4日間かけて大量の骨で取ってます。
まだまだ他にもこだわりがあり、ここで伝え始めたらきりがないくらいこだわって考えて、ひとつひとつのメニューに命を注ぎ込んでいます。